La Presse en parle !

Tournai: caves St Jacques: les tendances et conseils en matière de bulles - 30/12/10

Pas de réveillons, ni de passage à l’an neuf, sans bulles ! Malgré la crise, le champagne reste la boisson festive par excellence mais il existe aussi d’autres alternatives. Petit tour aux caves St Jacques à Tournai sur des images d’Anna Lawan

Spécial Caviste Belge, mai juin 2010.






Pour en savoir plus cliquez sur lien ci dessous:
http://tournai.nordeclair.be/regions/tournai/2010-02-25/wallonie-picarde-les-plus-belles-caves-a-vin-763354.shtml

Thierry Benitah, Eric Bouillon et Fabien Radet demain en direct à la radio sur la première RTBF de 11h à 12H     POSEZ VOS QUESTIONS SUR LE SITE!
Incontournable émission pour tous les amateurs de whisky et pour ceux qui désirent le devenir ou en savoir plus.
Rendez vous ce samedi 12 sur les ondes de la première de 11h à12h en compagnie de Thierry Benitah (la maison du Whisky paris) et Etienne Bouillon (créateur du whisky Belge) et Fabien radet...de la cave St jacques

      Chaque samedi dès 11.00, retrouvez Sophie Moens et Carlo De Pascale pour une heure de gourmandise. 
      Au gré des saisons, ils présentent des produits incontournables de notre paysage culinaire local et mondial, 
      leurs histoires à travers le temps, leurs méthodes de culture ou de production, et des conseils de préparation.

Bientôt à Table, c’est aussi la découverte des cuisines du monde déclinées avec leurs meilleurs ambassadeurs. Une fois par mois, «Les Spéciales Chefs» : des chefs étoilés ou en devenir partagent leur passion gourmande

Pour nous en parler : Thierry Benitah – auteur du livre « Whisky » aux Ed Flammarion et Directeur de La Maison du Whisky à Paris.

Etienne Bouillon : Producteur du premier breuvage Made in Belgium ! « The Belgian Owl ».

Fabien Radet : Créateur du club « Malt Attitude » et propriétaire des « Caves St Jacques » à Tournai.

Comment choisir son whisky ? Différences de procédés ? Les assemblages, les appellations ? Comment le déguster ou l’accommoder ? Réponse dès 11h05.

Le monde du vin en effervescence  prend ses quartiers au Luxembourg	Pour la deuxième année consécutive, Pascale Guillier de la Cave St Jacques fera partie du jury.
	C’est décidément sous le signe du dynamisme que se présente cette 18º édition du Concours Mondial de Bruxelles. Malgré la crise a laquelle le secteur doit faire face, les résultats et les chiffres définitifs ne trompent pas. L’édition luxembourgeoise du Concours Mondial de Bruxelles battra un nouveau record: celui du nombre de vins et de spiritueux présentés par les producteurs du monde entier et d’une diversité toujours plus grande des origines et des profils des dégustateurs. Au total, ce sont 7 386 vins et spiritueux provenant de50 pays producteurs qui s’affronteront à Luxembourg (6 964 en 2010 pour 49 pays). C’est une tradition, la France bat son propre record et reste en 2011 le principal pays participant avec 2 405 échantillons présentés. En deuxième position arrive l’Espagne qui bat elle aussi son record de l’an passé avec près de 1.500 échantillons présentés (1 474 exactement). Suivent l’Italie et le Portugal avec respectivement 759 et 645 échantillons présentés puis le Chili qui se conforte année après années comme le pays de l’hémisphère sud le plus  représenté.

Le Concours Mondial de Bruxelles… au Luxembourg ! Une originalité ? Pas tant que ça car Bruxelles, c'est bien sûr la Belgique mais c'est aussi la capitale de l'Europe… Itinérant depuis 2006, le Concours Mondial de Bruxelles a successivement posé ses valises à Lisbonne, Maastricht, Bordeaux, Valence et Palerme. Voici le tour du Luxembourg: 'Notre pays dispose d'une très ancienne tradition viticole' rappelle Marc Kuhn,L'organisation du Concours Mondial de Bruxelles en 2011 à Luxembourg permettra sans aucun doute de mettre en évidence la diversité et la richesse de nos vins.' 

Une ambition qui ne se dément car outre les 39 dégustateurs luxembourgeois qui seront présents (un record pour ce pays), pas moins de 139 vins et spiritueux luxembourgeois ont été présentés cette année soit un chiffre équivalent à ceux de la Suisse, de la Grèce ou de l'Afrique du Sud… 

Aucune édition du Concours Mondial de Bruxelles ne ressemble à une autre. Ouvrir plus de 7 000 bouteilles du monde entier en trois jours devant près de 300 dégustateurs internationaux, c'est un événement unique en son genre… 

Véritable thermomètre de la santé du secteur, il dresse le portrait instantané et annuellement mis-à-jour de la vitiviniculture internationale, il détecte les tendances et en conforte les mutations. C'est ainsi que d'ores et déjà l'édition luxembourgeoise de la compétition nous confirme: 

• La position dominante de la France avec 2 405 échantillons présentés: Bordeaux reste la région la plus dynamique suivie du Languedoc Roussillon. 
  
• Le dynamisme export de l'Espagne, deuxième pays participant avec près de 1 500 vins et spiritueux présentés: Rioja et Castilla-y-León ex-æquo, talonnées de près par la Catalogne et la Mancha. 
  
• Une tendance de fond et internationale vers la spécialisation variétale:
  
  • sur 973 vins rouges espagnols présentés, 610 sont majoritairement issus de la variététempranillo, 
    
  • sur 469 vins rouges italiens présentés, 120 sont issus en majorité de la variété sangiovese, 
    
  • sur 414 vins rouges portugais présentés, 60 sont issus majoritairement du cépage touriga nacional. Le Portugal remporte d'ailleurs la palme de la diversité variétale avec plus de 33 cépages différents présentés ! 
    
  • Enfin, 30% des vins rouges chiliens présentés sont des carménères… pour la première fois cette variété emblème du Chili dépasse le traditionnel Cabernet Sauvignon ! 
    
• Plus généralement, on note une tendance vers des vins plus ronds et souples: c'est le cas de la France où domine largement la variété merlot en cépage unique ou assemblages (720 vins sur les 1 538 vins rouges présentés contre seulement 180 vins issus majoritairement de cabernet sauvignon ou 110 de syrah). 
  
• Enfin, le taux d'alcool moyen des vins est en hausse et atteint 13,28% en 2011 contre 13,09% en 2006 et approximativement 12,8% en 2000… Il s'agit d'un indicateur clé à l'heure d'évaluer les changements de maturité, d'ensoleillement voire les modifications climatiques.

Ce ne sont encore que les premiers enseignements de cette 18º édition du Concours Mondial de Bruxelles. Prochaines étapes : le Luxembourg pour 3 journées de dégustations les 6, 7 et 8 mai prochain puis lapublication des résultats prévue le mercredi 18 mai à 18h heure de Bruxelles (GMT+1).

Créé en 1994, le Concours Mondial de Bruxelles s'est érigé au rang de 'championnats du monde' du vin et de la dégustation. Ensemble, les 7 000 vins et spiritueux du monde entier en compétition représentent plus de 500 millions de bouteilles commercialisées. 

Depuis 2006, le Concours Mondial a décidé d'affirmer son caractère international et s'organise hors de ses frontières. Lisbonne, Maastricht, Bordeaux, Valence et la Sicile furent autant de cadres prestigieux aux dégustations. 

Composé uniquement de professionnels du vin, le jury du Concours Mondial de Bruxelles réunit la crème des experts internationaux. Près de 40 nationalités sont représentées au sein du panel de dégustation, une diversité qui contribue au caractère unique de l'évènement. 

Au terme du Concours, seuls les vins et spiritueux ayant obtenu le plus haut classement peuvent prétendre aux prestigieuses Médailles. Depuis 2004, les organisateurs collaborent avec une équipe de chercheurs de l'Institut de statistique de l'Université Catholique de Louvain. Obsjectif: rendre les résultats du Concours Mondial les plus justes, précis et pertinents possible.